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餐饮成本控制理论与实务
¥35.0(7折)定价:¥50.0成本控制是一种原则花、制度化、观念化与标准化的系统,他所架构的理念与做法,是以国际连锁饭店的格局做定义,主要以表单为主。本书的作者来自于厨房实际操作,很清楚餐饮业内场的运作与文化,并常年负责成本控制的工作、担任营运经理、餐饮部助理。每张还附上了表单范例说明、个案研究、名词解释、案例故事、学习评估,以让学生及有兴趣了解餐饮成本控制的人,除了认识理论,并打造实务场景,学习到更完整的相关知识与做法,以应用于学习和实际工作中。...
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过去预测未来-行为面试法-第3版
¥31.9(5.5折)定价:¥58.0《万千心理·过去预测未来:行为面试法》从行为面试的基本原理讲起,着重介绍了行为面试的设计方法、主持技巧和评分方法。其中,还给出了常见维度所对应的行为面试题目,供大家在实践中参考使用...
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磷脂酶与疾病和健康(现代食品科学学术著作丛书)
¥138.6(7折)定价:¥198.0本书系统阐述了磷脂酶与疾病和健康的关系,本书共分四篇、二十三章,分别详细阐述了磷脂酶在生物学上与疾病和健康的关系的研究进展,磷脂酶A,磷脂酶C和磷脂酶D的内容。 第一部分由四章组成,讨论了磷脂酶的一般性质。第二至第四部分阐述了不同类别的磷脂酶拥有特征性的形式。第二部分由七章组成,涵盖了磷脂酶A在不同病理生理条件下的作用和功能。磷脂酶A水解膜磷脂产生前列腺素、血栓素类、白三烯、花生四烯酸氧化代谢产 物以及血小板活化因子等物质生物合成的